L’année 2024 marque un tournant décisif pour la REUT au sein du secteur de l’industrie agroalimentaire. En effet, l’arrêté du 24 janvier 2024 autorise sous conditions la réutilisation des eaux traitées dans les circuits de production alimentaire. Une aubaine pour le secteur en quête de solutions pour préserver les ressources d’eau et contribuer à la sobriété en eau de l’industrie en général.
Importance de la réutilisation de l'eau dans le secteur agroalimentaire
Enjeux environnementaux et économiques
La REUT dans le secteur agroalimentaire a un impact essentiel sur le plan écologique et économique.
Le secteur agroalimentaire exerce une pression croissante sur les ressources hydriques. Les procédés de réutilisation d’eau offrent la possibilité de diminuer considérablement l'impact industriel sur les ressources en eau et l’environnement en général. En effet, les unités de production équipées de système de recyclage d’eaux usées réduisent à la fois leur consommation d’eau potable et leur quantité d'eaux usées rejetées dans l’environnement.
De plus, la REUT permet aux industriels de réaliser d'importantes économies d’exploitation. En fonction de leurs installations, les industries peuvent bénéficier jusqu’à 70% d’économie sur leurs coûts d’approvisionnement en eau potable, ce qui en fait un élément décisif pour augmenter leur rentabilité et leur compétitivité face à la concurrence.
Les avancées réglementaires et normatives
Quels types d’eaux peuvent être réutilisées dans le secteur agroalimentaire ?
Le décret du 24 janvier 2024 encadre fermement les usages de l’eau traitée. Avant d’envisager l’installation d’un module de recyclage, il est nécessaire de prendre connaissance des types d’eaux concernés par la réglementation.
Les eaux usées
« L'ensemble des eaux résiduaires et autres rejets liquides générés par une entreprise du secteur alimentaire. Elles sont notamment constituées des eaux utilisées lors des opérations de préparation, de transformation et de conservation de toutes denrées et marchandises destinées à l'alimentation humaine, y compris pour le nettoyage des locaux, installations et équipements, ainsi que des eaux pluviales et des eaux-vannes de l'entreprise lorsque cette dernière n'est pas raccordée au réseau public de collecte des eaux usées »
Les eaux de processus recyclées
« Les eaux qui ont été utilisées au cours des opérations de préparation, de transformation et de conservation des aliments et qui sont collectées pour être réutilisées, avec ou sans traitement complémentaire, pour les catégories d'usages mentionnées à l'article R. 1322-77 »
Les eaux usées traitées et recyclées
« Les eaux usées générées par une entreprise du secteur alimentaire ayant fait l'objet, après un premier traitement dans une station de traitement des eaux usées, d'un traitement complémentaire par une unité de traitement en vue de leur utilisation pour les catégories d'usages mentionnées à l'article R. 1322-77 »
Les eaux usées issues des matières premières
« Les eaux qui étaient à l'origine un constituant d'une matière première alimentaire et qui en ont été extraites au cours du processus de transformation par une entreprise du secteur alimentaire, pour être ensuite utilisées, avec ou sans traitement complémentaire, au cours des opérations de préparation, de transformation et de conservation des aliments pour les catégories d'usages mentionnées à l'article R. 1322-77 »
REUT & secteur alimentaire : Quels sont les critères à respecter ?
Les eaux traitées réutilisées dans le circuit industriel agroalimentaire doivent respecter les critères qui concernent les éléments suivants :
Qualité d’eau produite : les eaux traitées doivent respecter des critères de qualité physico-chimique et microbiologique définis selon leur usage.
Processus de traitement de l’eau : le traitement doit garantir le respect des normes sanitaires applicable
Maitrise du circuit d’eau : la gestion et la surveillance des procédés de collecte, traitement, stockage et réutilisation doivent être en conformité avec les normes de sécurité de la production alimentaire.
Quels cas d’usages autorisés ?
Les industriels du secteur agroalimentaires peuvent désormais utiliser des eaux traitées recyclées dans plusieurs étapes de la production:
La préparation de la production
La transformation
La conservation des produits.
Cependant, il faut bien distinguer deux types de cas d’usages :
L’utilisation sans contact direct avec les aliments
L’utilisation avec contact direct ou indirect.
Dans le premier cadre, la réglementation autorise l’utilisation des eaux traitées pour le nettoyage des locaux, des installations et équipements qui ne sont pas en contact direct avec les aliments produits et/ou les matières premières.
Dans le cadre de l’usage d’eau recyclée en contact direct ou indirect avec les aliments, le décret du 8 juillet 2024 autorise désormais l’utilisation eaux traitées dans la production alimentaire.
Celles-ci peuvent faire partie de la composition des produits alimentaires à condition qu’elles respectent des normes strictes. De plus, le circuit d’eaux recyclées peut dorénavant être connecté au circuit d’eau potable sous réserve de mettre en place un système de surveillance et de maintenance précis pour garantir la sécurité sanitaire de la production.
Les solutions existantes pour le secteur agroalimentaire
Les systèmes de traitement et de purification de l'eau
La gestion du traitement de l’eau est maintenant essentielle pour les acteurs de l'industrie agroalimentaire. L'enjeu est donc d’identifier les meilleures solutions de traitement et de recyclage pour optimiser leur production tout en répondant aux objectifs du Plan Eau.
L’installation d’un système de recyclage en circuit fermé est idéale pour les unités de production souhaitant gagner en efficacité et en autonomie.
Plusieurs critères doivent être pris en compte dans le choix du système :
Le volume d’eau potable consommé annuellement
La composition des eaux à traiter (présence de matières en suspension, DBO, DCO, SEH, pH…)
Le type de denrées alimentaires produites (matières premières, composition, etc.)
Le type de réutilisation envisagé
Cependant, il est important de noter qu’il est recommandé de s’équiper de système sur-mesure. Les besoins en matière de traitement de l’eau varient considérablement en fonction du type de denrées produites (ex : produits laitiers, produits surgelés, produits secs, etc.). D’un produit à l’autre, les eaux à traiter seront composées de matières organiques, de nutriments et de pathogènes totalement différents.
Vous souhaitez identifier vos options en matière de traitement des eaux ? Prenez rendez-vous avec nos experts.
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